Listeria monocytogenes

Définition

Listeria mono­cy­to­genes est un bacille à colo­ra­tion de Gram posi­tive. Cette bac­té­rie est connue pour être res­pon­sable d’in­fec­tions ali­men­taires appe­lées lis­te­rioses. Notamment car elle peut se déve­lop­per à une tem­pé­ra­ture de 4 °C (ce qui cor­res­pond à celle des réfrigérateurs).

Découverte de Listeria monocytogenes

Cette bac­té­rie a été iso­lée de lapins dans une ani­ma­le­rie de l’u­ni­ver­si­té de Cambridge suite à une série d’infec­tions chez ces ani­maux. Dans un pre­mier temps, cette bac­té­rie est nom­mée Bacterium mono­cy­to­genes avant d’être renom­mée, quelques années plus tard Listeria mono­cy­to­genes en hon­neur du chi­rur­gien Joseph Lister. Le nom d’espèce “mono­cy­to­genes” fait réfé­rence à une forte aug­men­ta­tion du nombre d’un type de glo­bule blanc (leu­co­cyte mono­nu­cléaire) lors de l’infec­tion.

Listeria monocytogenes : une bactérie pathogène

Listeria mono­cy­to­genes a été décou­verte à la suite de la mort de plu­sieurs lapins. Elle est patho­gène pour d’autres espèces d’a­ni­maux et notam­ment les humains.

L’ingestion de Listeria mono­cy­to­genes peut cau­ser une gas­tro-enté­rite pou­vant conduire à la mort lors de formes sévères (sep­ti­cé­mies et ménin­gites). Elle peut aus­si conduire à des com­pli­ca­tions impor­tantes de la gros­sesse, lorsque la mala­die se déclare chez une femme enceinte.

Un problème pour l’industrie agro-alimentaire

Cette bac­té­rie résiste bien aux faibles tem­pé­ra­tures ain­si qu’à des pH acides ou de fortes concen­tra­tions en sels. Elle est par­ti­cu­liè­re­ment recher­chée dans l’in­dus­trie agro-ali­men­taire pour pré­ve­nir des contaminations.

Son adap­ta­bi­li­té lui per­met éga­le­ment de conta­mi­ner de nom­breux hôtes différents.

Références bibliographiques

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