Quelles sont les bactéries responsables de l’odeur du surströmming ?
Temps de lecture : 8 minutes La fermentation dans le cadre de l’alimentation permet d’améliorer la préservation et les qualités nutritives des aliments. Parmi les plats fermentés les plus célèbres, le surströmming a une place particulière. En effet, ce plat suédois à base de harengs est surtout connu pour son odeur caractéristique qui est considérée comme l’une des plus désagréables sur …
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