Mois : novembre 2019

Comment éliminer les levures nuisibles dans le vin ?

Temps de lec­ture : 4 minutes Durant la vini­fi­ca­tion, la pro­duc­tion d’al­cool repose sur la pré­sence de levures telle que Saccharomyces cere­vi­siae (S. cere­vi­siae). L’ajout dans le vin de cette levure per­met d’aug­men­ter la repro­duc­ti­bi­li­té de la vini­fi­ca­tion et d’ap­por­ter des arômes. Mais d’autres levures peuvent être pré­sentes dans le vin et avoir des effets moins béné­fiques. Quelles sont les levures …

Comment éli­mi­ner les levures nui­sibles dans le vin ? Lire la suite »

Est-on vraiment composé de plus de bactéries que de cellules humaines ?

Temps de lec­ture : 4 minutes De nom­breuses bac­té­ries sont pré­sentes dans et sur le corps humain. Elles seraient même plus nom­breuses que les cel­lules de notre propre corps. Le chiffre de 10 bac­té­ries pour une cel­lule humaine revient sou­vent dans la lit­té­ra­ture scien­ti­fique et dans la vul­ga­ri­sa­tion. Mais d’où vient cette esti­ma­tion ? Des scien­ti­fiques se sont inté­res­sés à ce mythe …

Est-on vrai­ment com­po­sé de plus de bac­té­ries que de cel­lules humaines ? Lire la suite »