Alimentation

Comment le chocolat modifie notre humeur et les bactéries de notre microbiome ?

Laisser un commentaire / Alimentation, Recherche fondamentale, Santé / Par

Temps de lec­ture : 7 minutes De nom­breux bien­faits sont accor­dés au cho­co­lat : lutte contre le stress, effet aphro­di­siaque, réduc­tion de la ten­sion arté­rielle, … Parmi ces bien­faits, le cho­co­lat est aus­si sou­vent consi­dé­ré comme un ali­ment récon­fort capable de dimi­nuer l’anxiété. Cet effet est-il vrai­ment obser­vable et si oui com­ment cela fonc­tionne-t-il ? Le cho­co­lat : un ali­ment anti-anxié­té ? Plusieurs études scientifiques …

Comment le cho­co­lat modi­fie notre humeur et les bac­té­ries de notre micro­biome ? Lire la suite »

Quelles sont les bactéries responsables de l’odeur du surströmming ?

Laisser un commentaire / Alimentation / Par

Temps de lec­ture : 8 minutes La fer­men­ta­tion dans le cadre de l’a­li­men­ta­tion per­met d’a­mé­lio­rer la pré­ser­va­tion et les qua­li­tés nutri­tives des ali­ments. Parmi les plats fer­men­tés les plus célèbres, le surs­tröm­ming a une place par­ti­cu­lière. En effet, ce plat sué­dois à base de harengs est sur­tout connu pour son odeur carac­té­ris­tique qui est consi­dé­rée comme l’une des plus désa­gréables sur …

Quelles sont les bac­té­ries res­pon­sables de l’odeur du surs­tröm­ming ? Lire la suite »

Quelle planche à découper choisir pour limiter les contaminations bactériennes ?

Laisser un commentaire / Alimentation, Santé / Par

Temps de lec­ture : 10 minutes Les planches à décou­per sont un usten­sile de base en cui­sine. Elles per­mettent de pro­té­ger le plan de tra­vail et éga­le­ment le tran­chant de la lame du cou­teau. Ces planches peuvent être trou­vées en dif­fé­rentes matières telles que le bois ou le plas­tique. Le choix de la matière a t‑il un rôle en terme d’hy­giène ? …

Quelle planche à décou­per choi­sir pour limi­ter les conta­mi­na­tions bac­té­riennes ? Lire la suite »

Peut-on trouver des bactéries dans les bouteilles d’eau réutilisables ?

Laisser un commentaire / Alimentation, Santé / Par

Temps de lec­ture : 8 minutes Les bou­teilles d’eau réuti­li­sables sont deve­nues un usten­sile à la mode et per­mettent d’a­gir pour limi­ter l’u­ti­li­sa­tion de leurs équi­va­lents à usage unique. Ces bou­teilles réuti­li­sables pré­sentent de nom­breux avan­tages mais qu’en est-il d’un point de vue micro­bio­lo­gique ? Ces bou­teilles sont-elles plus propres ou plus sales que celles à usage unique ? Peut-on trou­ver des micro-organismes …

Peut-on trou­ver des bac­té­ries dans les bou­teilles d’eau réuti­li­sables ? Lire la suite »

Pourquoi utiliser des virus pour soigner des plantes malades ?

Laisser un commentaire / Agriculture, Alimentation, Enviornnement / Par

Temps de lec­ture : 8 minutes Tout comme les humains et les autres ani­maux, les plantes sont aus­si sus­cep­tibles de tom­ber malades [1]. Loin d’être anec­do­tiques, ces mala­dies peuvent être un fléau pour l’a­gri­cul­ture et conduire à des famines lors­qu’elles frappent à grande échelle. Les dégâts cau­sés par ces mala­dies peuvent se chif­frer en plu­sieurs dizaines de mil­liers d’eu­ros par hectare …

Pourquoi uti­li­ser des virus pour soi­gner des plantes malades ? Lire la suite »

Comment produire de la vitamine B12 avec des bactéries ?

Laisser un commentaire / Alimentation, Bioréhabilitation, Enviornnement, Industrie, Santé / Par

Temps de lec­ture : 8 minutes Les vita­mines sont des molé­cules n’é­tant pas syn­thé­ti­sées par un orga­nisme et qui doivent être trou­vées dans sa nour­ri­ture. Chez les humains, une carence en vita­mines peut conduire à l’ap­pa­ri­tion de mala­dies. Un régime végé­ta­rien ou végé­ta­lien pro­cure de nom­breux avan­tages pour la san­té humaine et pour l’en­vi­ron­ne­ment mais peut conduire à une carence en …

Comment pro­duire de la vita­mine B12 avec des bac­té­ries ? Lire la suite »

Les bactéries attendent-elles cinq secondes avant d’aller sur un aliment tombé par terre ?

Laisser un commentaire / Alimentation / Par

Temps de lec­ture : 4 minutes Une « légende urbaine » pré­tend que lorsqu’un ali­ment tombe par terre, on dis­pose de cinq secondes pour le ramas­ser sans qu’il y ait de conta­mi­na­tions par des micro-orga­­nismes. Un son­dage réa­li­sé auprès de 495 étu­diants de l’u­ni­ver­si­té d’Aston (Angleterre) indique que 84 % des par­ti­ci­pants ont déjà man­gé de la nour­ri­ture tom­bée par terre. Bien que …

Les bac­té­ries attendent-elles cinq secondes avant d’aller sur un ali­ment tom­bé par terre ? Lire la suite »

Comment éliminer les levures nuisibles dans le vin ?

Laisser un commentaire / Alimentation / Par

Temps de lec­ture : 4 minutes Durant la vini­fi­ca­tion, la pro­duc­tion d’al­cool repose sur la pré­sence de levures telle que Saccharomyces cere­vi­siae (S. cere­vi­siae). L’ajout dans le vin de cette levure per­met d’aug­men­ter la repro­duc­ti­bi­li­té de la vini­fi­ca­tion et d’ap­por­ter des arômes. Mais d’autres levures peuvent être pré­sentes dans le vin et avoir des effets moins béné­fiques. Quelles sont les levures …

Comment éli­mi­ner les levures nui­sibles dans le vin ? Lire la suite »

Voulez-vous des bactéries avec vos fruits ?

Laisser un commentaire / Alimentation / Par

Temps de lec­ture : 3 minutes Le ceri­sier de Sainte-Lucie ou Faux meri­sier (Prunus maha­leb) est un arbuste se déve­lop­pant en Europe et Afrique du sud. Il pro­duit des petits fruits dont l’amertume rend impos­sible la consom­ma­tion. Or de récentes études ont mon­tré que ce fruit pos­sède de nom­breux effets béné­fiques pour la san­té humaine : anti-oxy­­dant, anti-inflam­ma­toire, … Photographie de Base Sophy ; …

Voulez-vous des bac­té­ries avec vos fruits ? Lire la suite »