Alimentation

Pourquoi utiliser des virus pour soigner des plantes malades ?

Temps de lec­ture : 8 minutes Tout comme les humains et les autres ani­maux, les plantes sont aus­si sus­cep­tibles de tom­ber malades [1]. Loin d’être anec­do­tiques, ces mala­dies peuvent être un fléau pour l’a­gri­cul­ture et conduire à des famines lors­qu’elles frappent à grande échelle. Les dégâts cau­sés par ces mala­dies peuvent se chif­frer en plu­sieurs dizaines de mil­liers d’eu­ros par hec­tare …

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Comment produire de la vitamine B12 avec des bactéries ?

Temps de lec­ture : 8 minutes Les vita­mines sont des molé­cules n’é­tant pas syn­thé­ti­sées par un orga­nisme et qui doivent être trou­vées dans sa nour­ri­ture. Chez les humains, une carence en vita­mines peut conduire à l’ap­pa­ri­tion de mala­dies. Un régime végé­ta­rien ou végé­ta­lien pro­cure de nom­breux avan­tages pour la san­té humaine et pour l’en­vi­ron­ne­ment mais peut conduire à une carence en …

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Les bactéries attendent-elles cinq secondes avant d’aller sur un aliment tombé par terre ?

Temps de lec­ture : 4 minutes Une « légende urbaine » pré­tend que lorsqu’un ali­ment tombe par terre, on dis­pose de 5 secondes pour le ramas­ser sans qu’il y ait de conta­mi­na­tions par des micro-orga­­nismes. Un son­dage réa­li­sé auprès de 495 étu­diants de l’u­ni­ver­si­té d’Aston (Angleterre) indique que 84 % des par­ti­ci­pants ont déjà man­gé de la nour­ri­ture tom­bée par terre. Bien que …

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Comment éliminer les levures nuisibles dans le vin ?

Temps de lec­ture : 4 minutes Durant la vini­fi­ca­tion, la pro­duc­tion d’al­cool repose sur la pré­sence de levures telle que Saccharomyces cere­vi­siae (S. cere­vi­siae). L’ajout dans le vin de cette levure per­met d’aug­men­ter la repro­duc­ti­bi­li­té de la vini­fi­ca­tion et d’ap­por­ter des arômes. Mais d’autres levures peuvent être pré­sentes dans le vin et avoir des effets moins béné­fiques. Quelles sont les levures …

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Voulez-vous des bactéries avec vos fruits ?

Temps de lec­ture : 3 minutes Le ceri­sier de Sainte-Lucie ou Faux meri­sier (Prunus maha­leb) est un arbuste se déve­lop­pant en Europe et Afrique du sud. Il pro­duit des petits fruits dont l’amertume rend impos­sible la consom­ma­tion. Or de récentes études ont mon­tré que ce fruit pos­sède de nom­breux effets béné­fiques pour la san­té humaine : anti-oxy­­dant, anti-inflam­­ma­­toire, … Photographie de Base …

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